Заготовка «Для оливье» (на зиму)

Заготовка "Для оливье" (на зиму) 1 порция 30 мин (ваши 30 мин)  

Рецепт заготовки «Для оливье», состоящей из огурцов и зеленого горошка. Обязательно приготовьте летом такую необходимую в Новый Год консервацию, и вам не придется отдельно приобретать эти продукты в канун зимнего праздника.

Продукты (на 1 порцию)

На 1-литровую банку:

Огурцы — 400 г

Горошек зеленый очищенный — 100 г

Соль — 1 ст. ложка без верха

Сахар — 1 ст. ложка

Уксус 9% — 1,5 ст. ложки

Гвоздика — 2 шт.

Перец душистый горошком — 3 шт.

Листья вишни (или смородины) — 5-6 шт.

Чеснок — 3 зубка

Укроп — 3 веточки

Листья дуба (или хрена) — 2-3 шт.

Аспирин — 1 таблетка

Кипяток — 700 мл

Заготовка "Для оливье" (на зиму)

Чтобы приготовить заготовку «Для оливье», приобретите или сорвите свежие огурцы и горошек. (Овощи должны быть не мытыми, а на огурчиках должны оставаться не засохшие завязи цветков.)

Заготовка "Для оливье" (на зиму)

Как приготовить заготовку «Для оливье» (на зиму):

Очистите горошек и высыпьте горошины в сотейник или кастрюлю. Залейте горячей водой и проварите в течение 3-х минут, если горошек еще молодой.

Заготовка "Для оливье" (на зиму)

Тем временем помойте банку, всыпьте в нее промытые листья вишни и дуба, которые при желании можно заменить листьями смородины и хрена. Очистите чесночные зубчики и нарежьте их в банку. Не используйте молодой чеснок — от него консервация «взрывается».

Заготовка "Для оливье" (на зиму)

Тщательно промойте огурцы, удалите хвостики. Поместите огурцы плотно в банку, оставляя сверху пространство для горошка. Промойте веточки или соцветия укропа, поместите их между огурцов.

Заготовка "Для оливье" (на зиму)

Откиньте бланшированный горошек на дуршлаг и пересыпьте в банку.

Заготовка "Для оливье" (на зиму)

Залейте в емкость кипяток до самого верха, подставив под банку нож, чтобы она не лопнула. Накройте крышкой и томите 10 минут для пропаривания.

Заготовка "Для оливье" (на зиму)

В сотейник всыпьте соль, сахар, гвоздику и душистый перец.

Заготовка "Для оливье" (на зиму)

С помощью крышки для слива жидкости, слейте воду из банки в сотейник со специями. Поместите его на плиту и вскипятите содержимое. Выключите нагрев и влейте уксус. Аккуратно перемешайте и залейте обратно в банку.

Заготовка "Для оливье" (на зиму)

Добавьте 1 таблетку аспирина и закатайте банку горячей металлической крышкой с помощью ключа для консервации. Переверните дном вверх и дайте остыть, а после перенесите в кладовую. Используйте под Новый Год для создания салата оливье.

russianfood.com